Une équipe de chercheurs français vient de mettre au point une technique permettant de produire du foie gras sans gavage. Ils espèrent pourvoir commercialiser leur production d’ici 2018.
La France est le premier pays producteur de foie gras, d’où il en sort 20.000 tonnes chaque année. Cependant, les techniques d’engraissement sont fortement dénoncées car cruelles envers les oies. Ces méthodes de gavage sont à l’origine de plusieurs interdictions de commercialisation du foie gras, notamment en Californie (Etats-Unis). Pour y remédier, une équipe de chercheurs toulousains composée d’une vétérinaire, d’un docteur en pharmacologie et d’un chercheur de l’Inserm, a travaillé sur un moyen d’obtenir du foie gras sans devoir gaver les oies. Ils ont, ensemble, créé Aviwell, une ferme expérimentale et un centre de recherche en Ariège.
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