Dans un contexte de marché de plus en plus spéculatif et en proie à de nombreux facteurs qui font osciller les prix, l’Afrique gagnerait à mieux se positionner sur le marché des cafés de spécialité. C’est ce qu’a confié, à l’Agence Ecofin, Edward George, directeur de la recherche du groupe Ecobank.

Pour l’expert, cette orientation sur un segment qui ne représente que 10% de la production mondiale est cruciale, dans la mesure où, d’une part, le continent africain ne peut plus rivaliser en matière de volumes sur le marché des cafés de masse, la faute à une productivité déclinante, ces dernières décennies.

En effet, si le continent s’est affirmé dans les années 70, comme l’une des principales régions de production de la fève avec des pays comme l’Ethiopie, la Côte d’Ivoire et l’Ouganda, il a depuis été surclassé par le Brésil qui produisait cinq fois moins qu’aujourd’hui, et le Vietnam qui ne représentait qu’un fournisseur marginal de la matière première. Ces deux pays assurent désormais plus de la moitié de la production mondiale, soit 82,8 millions de sacs sur un total de 160,5 millions de sacs en 2016/2017.

D’autre part, l’intérêt du segment de la spécialité réside dans le fait qu’il est plus rémunérateur du fait de la qualité supérieure, comparativement au marché des cafés de masse dont les cours sont déterminés par l’offre et la demande.

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Une usine clandestine de fabrication de café Touba à base de maïs est découverte à Mbebeuss par la Brigade des services d’hygiène de Keur Massar.  En effet les fabricants utilisent les graines de maïs au lieu de la graine de café.

Leurs  locaux se situent à la décharge de Mbebeuss avec toute la pollution des environs, qui est non conformes aux règles d’hygiène. Les sachets de café sont posés à même le sol. La population court un danger, car consommer du café  Touba fait à base de maïs, les exposant ainsi à de nombreuses maladies. Lire la suite

Une usine clandestine de fabrication de café Touba à base de maïs est découverte à Mbebeuss par la Brigade des services d’hygiène de Keur Massar.  En effet les fabricants utilisent les graines de maïs au lieu de la graine de café.

Leurs  locaux se situent à la décharge de Mbebeuss avec toute la pollution des environs, qui est non conformes aux règles d’hygiène. Les sachets de café sont posés à même le sol. La population court un danger, car consommer du café  Touba fait à base de maïs, les exposant ainsi à de nombreuses maladies.

On rapporte que lors de l’exil de Serigne Touba au Gabon, il a constaté que les blancs consommaient beaucoup de Café, et il a remarqué aussi qu’ils débordent d’énergie après sa prise.
Ainsi, il leur demande pourquoi ils en buvaient autant. Les colons répondent que le café est tonifiant, procure de l’énergie pour mieux travailler.

Serigne Touba leur répond : “Si vous, qui ne vous souciez que de ce bas-monde, vous consommez le café dans le but de rester éveillés pour mieux travailler, alors nous qui sommes à la quête de la réussite dans les deux mondes, nous devrions en prendre plus que vous”.

Les faveurs du Café Touba rapportés par le Cheikh même 

Dans son livre intitulé Wakhtani Serigne Touba, Seerigne Elhadji Mbacké, petit fils de Serigne Saliou (5ème khalife du Cheikh), nous enseigne qu’il a été rapporté que le cheikh disait :

“Celui qui boit du Café avec l’intention d’avoir plus d’énergie pour mieux servir dans le chemin d’Allah le Tout Puissant, c’est-à-dire l’Islam, aura la rétribution de la personne qui a professé la chahada :

«Laa ila ha ila lah» (Il n’y a d’autre divinité qu’Allah), au moment de sa consommation, et de même, celui qui boit du thé pour la même intention aura la même récompense de celui qui a attesté :
«Muhamadu Rassulu Laah » (PSL) (Muhamad est l’envoyé d’Allah).

 Il dira aussi  que “le café Touba est un remède”.
Des études récentes affirment le café serait bénéfique également contre la maladie d’Alzheimer, le Diabète de type2 (aussi appelé «diabète insulinorésistant» ou «diabète de l’âge mûr»), le cancer du foie et sans doute certains autres cancers (l’étude se poursuit).
Un médecin allemand, Leonhard Rauwolf, décrit le Café : “une boisson aussi noire que l’encre, utile contre de nombreux maux, en particulier les maux d’estomac” .

Serigne Touba disait :
“Celui qui boit un verre de Café toujours avec l’intention de rester éveillé pour mieux pratiquer les obligations et recommandations enseignées par l’Islam bénéficiera de la totalité des récompenses des Français s’ils adoraient Allah ; de même, celui qui boit du Thé bénéficiera de la récompense totale des Anglais s’ils adoraient Allah.”

Le Cheikh disait aussi : “j’ai un secret, si je le mettais dans le café, tous les mécréants viendront embrassés l’Islam”.

Un jour les disciples lui demandèrent comment ils doivent préparer le café Touba ? Le Cheikh leur répondît qu’il faut d’abord dire “bismilahi” avant chaque étape de la préparation, puis réciter la Fatiha et les versets suivants sur la résine de café : «Alif, Lâm Mim, zalikal kitaab, Laa rayba fiihi hudan lil mutaxiine, Alaziina yuu mi nuuna bil xaybi, wa yu ximuuna salaata wa mimaa razaxnaahum yunfixuun, Wa laziina yuminuuna bima unzila ilayka wa maa unzila min xablika wa bil axirati hum yuxinuuna, Ulaa i ka ala hudan min rabihim wa u laa i ka hum al Muflihuun».

Le café Touba fait certainement partie du lot des produits qui marchent forts au Sénégal. A travers tout le pays, il est disponible partout et à toute heure. Si ce ne sont pas des marchands ambulants, munis de leur Thermos, la boisson est exposée et vendue  par des gens installés dans tous les coins de rue.

Mais il y a maintenant des fraudeurs qui se sont lancés dans l’activité. Ces individus ont une sale manoeuvre consistant à prendre du maïs grillé qu’ils font moudre, pour ensuite améliorer sa saveur et le présenter comme du Café Touba.

Actunet a voulu en savoir plus sur cette pratique. A ce titre, nous avons rencontré des personnes qui s’y adonnent. Notre guide nous explique d’emblée que la vente de ce type de café fabriqué à base de maïs est une activité très florissante. Venu du centre du Sénégal, il dit connaître bon nombre de personnes qui y gagnent leur vie.

“Je connais des personnes qui sont dans cette activité depuis pas moins de quatre ans. Ce sont des gens qui possèdent leur voiture et leur maison. Et c’est grâce à l’argent qu’ils gagnent dans le business. Personnellement, j’ai des frères qui le font depuis leur arrivée à Dakar. Ils me demandent toujours de m’y essayer, mais le travail que je fais me suffit largement. Je ne veux courir aucun risque de ce genre“, raconte notre interlocuteur homme.

Voici le mode opératoire de ces trafiquants, détaillé par un d’entre eux. Sachant que les 50 kilogrammes de café Touba en grain coûtent 60 mille Fcfa soit 1200 Fcfa le Kg, eux ils préfèrent acheter les 50 kilogrammes de la graine de maïs à neuf mille Fcfa. Ce qui fait une différence de 51 mille Fcfa.

Après l’avoir grillé, moulu et assaisonné avec du “Jar”, le Kilo de café Touba fait à base de maïs est vendu à 2500 Fcfa. Pour certains, un peu de café Touba est rajouté au poudre de maïs. Mais pour la plupart, ils se contentent seulement d’y mettre du “Jar” ou poivre de Guinée ou encore clou de girofle (une épice très prisée qui rend au Café Touba son authentique arôme).

Le café Touba pur, lui, est cédé à 3500 Fcfa le kilo. Les acheteurs de la mauvaise qualité, souvent des vendeurs de tasse de café de 50 Fcfa, sont bien au fait de leur forfait. Mais c’est un produit qui leur convient, puisqu’étant moins cher à l’achat, donc plus bénéfique à la vente. Les fraudeurs génèrent donc des bénéfices inestimables. Et c’est un business qui est entretenu à grande échelle.

Une descente de la Police a récemment permis de lever un coin du voile de ce business. En effet, ces limiers ont découvert au marché Gueule-Tapée des Parcelles assainies des cantines remplies de sacs de maïs, tous destinés à la fabrication du frauduleux café.

Cela n’est que la face visible de l’iceberg. Nos forces de l’ordre et autres contrôleurs sanitaires devraient se saisir de cette affaire. Elle pose un véritable problème de santé publique. Et le réseau de fraude est en train de bien pénétrer le territoire national, nous renseigne-t-on.

Surtout en cette période où le café Touba est devenu comme indispensable au quotidien des Sénégalais. Les conditions de sa vente sur le marché doivent aussi faire l’objet d’une attention particulière de la part des autorités sanitaires.

Le natif de Touba, Adama Fall, né en 1988 et commerçant de son état aux Parcelles Assainies, plus précisément au marché de la Gueule Tapée, s’active dans la commercialisation du Café Touba.

Le 05 octobre 2017 dernier, vers les coups de 22 heures, les éléments de la police  de cette localité de passage dans la zone ont aperçu une fumée noirâtre qui se dégageait au centre dudit marché. A leur arrivée, ils ont surpris des gamins en train de griller des graines de maïs utilisées comme succédané du café Touba. Sur le feu de l’action, les bambins ont pris  la fuite, laissant sur place une bonbonne de gaz et des sacs de maïs.

Plus tenaces que jamais, les policiers ont poursuivi la perquisition des lieux et ont été ébahis de trouver à l’intérieur d’une cantine des personnes en train de griller du maïs destiné a être mélangé à du café moulu pour faire du café Touba. Constat fait, il s’est avéré que toutes les cantines longeant cet axe sont des lieux de production et de contrefaçon du café Touba vendu dans tous les coins de Dakar. A l’intérieur sont empilées des dizaines de sacs de maïs destinés à de petites quantités de café pour faire le café Touba.

Dix jours après la perquisition, Adama Fall de retour de voyage est allé répondre à la police. Il révèle qu’il vendait par commande qui allait juste à l’intérieur du pays. Il soutient que les clients aiment ce café qui était un tonifiant. La défense a demandé de le renvoyer des fins de poursuite, sans peine ni dépens subsidiaires, et de lui faire une application bienveillante de la loi.

Cette nouvelle étude nous confirme les bienfaits santé du café qui, s’il est bu quotidiennement serait un facteur de réduction de la mortalité précoce toutes causes confondues.