Le soir, il faut favoriser la sécrétion de sérotonine, qui à son tour augmentera la synthèse de mélatonine. Pour cela, on consomme un acide aminé précis : le tryptophane. On le trouve dans différents aliments (laitages, œuf, viande, produits céréaliers, légumineuses), sachant que l’essentiel est de l’associer au bon nutriment afin qu’il soit capté en priorité par rapport aux autres acides aminés, car il existe des mécanismes de compétition d’assimilation des acides aminés. En l’occurrence, le tryptophane doit être associé à des glucides. Glucides qui permettront en outre de nourrir l’organisme toute la nuit s’ils sont bien choisis (à index glycémique bas).