{"id":84418,"date":"2017-10-14T12:48:09","date_gmt":"2017-10-14T12:48:09","guid":{"rendered":"http:\/\/actunet.net\/?p=84418"},"modified":"2017-10-14T22:25:47","modified_gmt":"2017-10-14T22:25:47","slug":"bienfaits-de-larachide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/actunet.net\/actualite\/bienfaits-de-larachide\/","title":{"rendered":"Les bienfaits innombrables de l&#8217;arachide"},"content":{"rendered":"\n<!-- Quick Adsense WordPress Plugin: http:\/\/quickadsense.com\/ -->\n<div class=\"e4da825301e49ae160c5aa77f2775d0d\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script data-ad-client=\"ca-pub-7606738817238435\" async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<script data-ad-client=\"ca-pub-5623104637309752\" async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n<\/div>\n<p>L\u2019arachide\u00a0est tr\u00e8s populaire en Am\u00e9rique du Nord, qu\u2019elle soit nature, r\u00f4tie ou en tartinade. On croit souvent que l\u2019arachide est une noix, mais en r\u00e9alit\u00e9 il s\u2019agit d\u2019une l\u00e9gumineuse au m\u00eame titre que les haricots. L\u2019arachide est d\u2019ailleurs une excellente source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, bien que ces derni\u00e8res soient moins compl\u00e8tes que les prot\u00e9ines animales.<\/p>\n<h3><b>Principes actifs et propri\u00e9t\u00e9s<\/b><\/h3>\n<p><b>Maladie cardiovasculaire<\/b>. Des\u00a0\u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques\u00a0associent une consommation r\u00e9guli\u00e8re d\u2019arachides \u00e0 une diminution du cholest\u00e9rol sanguin\u00a0et du risque de maladie cardiovasculaire. Une \u00e9tude clinique de 30\u00a0semaines sur l\u2019effet d\u2019une consommation r\u00e9guli\u00e8re d\u2019arachides a d\u00e9montr\u00e9 une am\u00e9lioration de plusieurs param\u00e8tres sanguins favorables \u00e0 la sant\u00e9 cardiovasculaire, tels que les concentrations sanguines de\u00a0magn\u00e9sium, de\u00a0folate, de\u00a0vitamine\u00a0E, de\u00a0cuivre\u00a0et d\u2019arginine (un acide amin\u00e9). Par ailleurs, les mati\u00e8res grasses de l\u2019arachide sont principalement de \u00abbons gras\u00bb pour la sant\u00e9 cardiovasculaire (monoinsatur\u00e9s et polyinsatur\u00e9s). De plus, l\u2019arachide contient des\u00a0phytost\u00e9rols, des compos\u00e9s ayant une structure similaire \u00e0 celle du cholest\u00e9rol des produits d\u2019origine animale, mais qui se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques sur le plan de la sant\u00e9 cardiovasculaire. Le beurre d\u2019arachide contient environ 50\u00a0mg de phytost\u00e9rols par portion de 32\u00a0g (2\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0table), et l\u2019arachide r\u00f4tie \u00e0 sec peut en contenir environ 42\u00a0mg par portion de 37\u00a0g (60\u00a0ml). Une m\u00e9ta-analyse de 41\u00a0essais cliniques a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la prise de 2\u00a0g par jour de phytost\u00e9rols r\u00e9duisait de 10% le taux de cholest\u00e9rol\u00a0LDL (\u00abmauvais\u00bb cholest\u00e9rol)\u00a0: cette r\u00e9duction pouvait atteindre 20% dans le cadre d\u2019une di\u00e8te faible en gras satur\u00e9s et en cholest\u00e9rol. Cette quantit\u00e9 de 2\u00a0g par jour est pratiquement impossible \u00e0 atteindre seulement par l\u2019alimentation. C\u2019est pour cette raison que sont apparus sur le march\u00e9 des produits enrichis en phytost\u00e9rols comme la margarine par exemple. M\u00eame s\u2019ils sont pr\u00e9sents en tr\u00e8s faibles quantit\u00e9s, les phytost\u00e9rols pr\u00e9sents naturellement dans les aliments demeurent int\u00e9ressants pour la sant\u00e9 cardiovasculaire.<\/p>\n<p>Enfin, le\u00a0resv\u00e9ratrol\u00a0est un autre compos\u00e9 de l\u2019arachide qui s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 b\u00e9n\u00e9fique dans la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires. Lorsque l\u2019arachide entre en contact avec certains micro-organismes, la production de resv\u00e9ratrol devient tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, mais une \u00e9tude en a n\u00e9anmoins d\u00e9tect\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 1,79\u00a0\u03bcg\u00a0\/\u00a0g dans diverses arachides am\u00e9ricaines n\u2019ayant eu aucun contact avec des micro-organismes. Cette quantit\u00e9 se compare \u00e0 celle de certains raisins, mais demeure plus faible que celle du vin, une source tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e de resv\u00e9ratrol. Le resv\u00e9ratrol de l\u2019arachide n\u2019a toutefois pas encore \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s \u00e9tudi\u00e9 chez l\u2019humain.<\/p>\n<p><b>Cancer<\/b>. Une\u00a0\u00e9tude prospective, bien que comportant quelques limites, a associ\u00e9 la consommation de deux portions ou plus d\u2019arachides par semaine \u00e0 un risque moins \u00e9lev\u00e9 de cancer colorectal chez la femme. L\u2019arachide contient par ailleurs certains compos\u00e9s qui seraient potentiellement b\u00e9n\u00e9fiques dans la pr\u00e9vention du cancer. On compte notamment les\u00a0phytost\u00e9rols\u00a0: des \u00e9tudes in\u00a0vitro et chez l\u2019animal leur ont attribu\u00e9 la capacit\u00e9 de diminuer la croissance de cellules canc\u00e9reuses du sein, du c\u00f4lon et de la prostate. Chez l\u2019humain, les phytost\u00e9rols sont associ\u00e9s \u00e0 une diminution du risque de cancer du poumon. Tel que mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, l\u2019arachide contient aussi du\u00a0resv\u00e9ratrol, un antioxydant qui aurait la capacit\u00e9 de se transformer en un compos\u00e9 anticancer appel\u00e9\u00a0piceatannol. Cette transformation se ferait par un enzyme contenu justement dans les tumeurs canc\u00e9reuses. D\u2019autres \u00e9tudes sont toutefois n\u00e9cessaires afin d\u2019analyser davantage l\u2019ensemble de ces compos\u00e9s de l\u2019arachide en lien avec la pr\u00e9vention du cancer.<\/p>\n<p><b>Diab\u00e8te de type\u00a02<\/b>. Une vaste \u00e9tude \u00e9pid\u00e9miologique a d\u00e9montr\u00e9 que la consommation fr\u00e9quente de beurre d\u2019arachide (au moins 5\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0table par semaine) \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 un risque plus faible de d\u00e9velopper un diab\u00e8te de type 2 chez la femme. Plusieurs raisons sont avanc\u00e9es pour expliquer ces bienfaits, tels que le contenu en\u00a0fibres\u00a0et en\u00a0magn\u00e9sium, deux \u00e9l\u00e9ments consid\u00e9r\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques dans la pr\u00e9vention du diab\u00e8te.<\/p>\n<p><b>Calculs biliaires<\/b>. Des \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques ont associ\u00e9 la consommation r\u00e9guli\u00e8re d\u2019arachides \u00e0 une diminution du risque de calculs biliaires chez l\u2019homme\u00a0et du risque d\u2019ablation de la v\u00e9sicule biliaire chez la femme<span style=\"font-size: 12.5px;\">.<\/span>\u00a0Ces effets pourraient \u00eatre attribuable aux divers compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques des lipides sanguins, tels que les \u00abbons gras\u00bb (mono et polyinsatur\u00e9s), les fibres alimentaires, les\u00a0phytost\u00e9rols\u00a0ou encore le\u00a0magn\u00e9sium.<\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019arachide\u00a0est tr\u00e8s populaire en Am\u00e9rique du Nord, qu\u2019elle soit nature, r\u00f4tie ou en tartinade. 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